MRC des Sources,

En 1838, trois pionniers venus de Baie-du-Febvre, de Pointe-du-Lac et de Yamachiche s’installeront à l'emplacement futur de la municipalité et marqueront le coup d'envoi de son développement. Saint-Georges-de-Windsor a vu officiellement le jour en 1852 sous le nom de la paroisse de Saint-Urbain-de-Windsor. En 1860, le canton de Windsor (et donc la paroisse) est divisé en deux municipalités distinctes, Windsor-et-Stoke ainsi que Saint-Georges-de-Windsor. Le 30 novembre 1994, les municipalités de village et de canton étaient regroupées à nouveau sous la même appellation. La renommée des Saint-Georges est notamment tributaire de la qualité du fromage en grains qu'ils préparent. Par ailleurs, ils disposent d'un magnifique panorama qui caractérise l'ensemble de la région agricole au cœur de laquelle leur milieu de vie a été implanté.